|
|
Limoen Wikkeltaart.
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
Voor het biscuitbeslag:
4 eieren (middelmaat)
125 g suiker
75 g bloem
50 g maizena
1 afgestreken theelepel bakpoeder.
Voor de creme:
4 blaadjes heldere gelatine
2 Limoenen (onbehandeld)
500 g magere platte kaas
500 g magere yoghurt
75 g suiker
2 zakjes Vanillesuiker.
Om te garneren:
Geraspte limoenschil.
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor. Voor het beslag de eieren met een mixer met garden op de hoogste stand in 1 minuut schuimig kloppen. Strooi de suiker er rustig bij, vervolgens nog 2 minuten kloppen.Elektrische oven: 200 ?C
Heteluchtoven: 180 ?C
Gasoven: stand 3 ? 4
Baktijd: 12 ? 15 minuten.
Bereidingswijze:
Bloem met maizena en bakpoeder zeven, mengen en langzaam aan de eiercreme toevoegen en rustig met de hand mengen. Het beslag op een bakplaat (30 x 40 cm, ingevet en met bakpapier belegd) gieten en goed gladstrijken.Bakplaat in de oven schuiven.
De biscuitplaat op bakpapier storten. Het meegebakken bakpapier van het biscuitdeeg afhalen en laat het op de biscuitplaat liggen. Biscuitdeeg laten afkoelen. Daarna bakpapier verwijderen.
Voor de creme gelatine in koud water doen. Volg verder de instructies op de verpakking van de gelatine. De limoenen heet wassen, droogdeppen en de schil raspen. Beide limoenen persen. Platte kaas, magere melk, suiker, vanillesuiker, limoenschil en -sap goed doorroeren. Gelatine voorzichtig uitknijpen. De uitgeknepen gelatine in een kleine pan au bain marie verwarmen (niet koken), totdat de gelatine volledig is opgelost, daarna laten afkoelen. Gelatine met een beetje limoencreme mengen, daarna met de rest van de limoencreme mengen.
Het biscuitdeeg van de lange kant in 5 repen (ongeveer 5 cm breed) snijden. De helft van de limoencreme op de biscuitrepen verdelen. Een biscuitreep direct op een bakplaat als een slakkenhuisje oprollen en op de zijkant zetten. De rest van de biscuitrepen om het slakkenhuis heen rollen en steeds goed aandrukken.
De taart rondom met de rest van de limoencreme (2-3 eetlepels van de creme voor het versieren achterlaten) bestrijken.
|
|
|